Энциклопедия продуктов питания

Вечнозеленый кустарник семейства чайных Tea chinensis, из которого изготавливают пищевой продукт. Молодые листья кустарника проходят механическую и физио-биохимическую обработку, в результате которой получается сухой чай нескольких типов - черный, зеленый, красный, желтый, зеленый кирпичный, черный кирпичный. Последние два типа получаются в результате иной ферментации и дополнительной операции прессования. Родиной считается древний Индокитай. "Чай" в переводе с китайского значит "молодой листочек". Основные производители чая в мире: Китай, Индия, Россия, Грузия, Индонезия, Шри-Ланка. Сухой чай всех типов превращается в напиток путем заваривания свежевскипяченной водой. Чай - чрезвычайно полезный стимулирующий напиток. Установлено, что в сухом чайном листе кофеина в 3 раза больше, чем в зернах кофе. Чай обладает тонизирующими свойствами, вызывает ощущение бодрости, утоляет жажду. Эфирные масла, танин, витамины С, В1, В2, К, Р, РР и другие вещества, содержащиеся в чае, придают ему приятный и своеобразный аромат, который и является одним из основных достоинств этого напитка.